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老苏州”和民俗专家还原“苏州年味” 品味姑苏年俗苏州民俗

类别:波士顿景点 日期:2013-6-1 10:01:04 人气: 来源:

  龙虎网讯 如今,越来越多的苏州人选择去饭店吃年夜饭,很有姑苏特色的年菜则逐渐淡出人们的视线。

  昨天,记者走访了一些“老苏州”和民俗专家,请他们还原舌尖上的“苏州年味”,和那些已少有人知晓的姑苏年俗。

  讲述人:陈金娥

  年龄:60岁

  履历:厨艺比赛获过,对苏州年菜如数家珍

  口号:传统苏州年夜饭,最大的特点是讨口彩

  流程

  1.吃年夜饭前要祭祖,一般此时菜是单数

  2.仪式结束后,会追加一个菜凑成双数

  3.全家人聚在一起,开始吃年夜饭

  苏州人的年俗

  讲述人:苏州市政协文史委主任 叶正亭

  除夕这天规矩最多,苏州家中有井的人家,会找来一个竹篮,底部贴上红纸,然后放在井口上“封井”,边上摆上果盘,用来井神,以感谢提供水源。

  封井一般要3天,因此在除夕前,苏州的居民必须先在自家水缸里备足3天的用水。吃完年夜饭后,男孩子们就得赶紧趁人不注意,溜到门背后跳3次,据说这样可以长得更高大。女孩子在除夕夜则不能洗脚,因为传说一旦洗了脚,长大后脚会变得很大。大人们在饭后则要准备好压岁钱,趁孩子睡着后,偷偷塞到他们的枕头下。

  腊月廿四吃团子

  风俗:正式进入过年阶段,家家户户都要吃团子,寓意团圆。

  腊月廿五大扫除

  风俗:每家要“掸檐尘”,把屋里屋外打扫干净,一是为去除晦气,同时也因为年初一不能扫地。初一打扫卫生,会扫去福气财气。

  腊月廿六放贡品

  风俗:家里大灶前放置水果贡品。相传这一天,灶神要向玉帝“汇报工作”,灶神就希望他嘴下留情,回来时还能降下福祉。

  从除夕开始封井3天

  “三大件”要圈10个蛋三大件:整鸡、整鸭和蹄髈(祭祖必备)做法:鸡鸭四周围上10个鸡蛋或鹌鹑蛋寓意:来年多子多福,十全十美

  每人都能吃到宝 风俗:苏州年夜饭中,蛋饺是菜中的“金元宝”,荸荠是饭里的元宝

  做法:煮饭时,家庭主妇会按照吃饭的人数,放入等量的荸荠,为大家都能掘到一个,荸荠不会削皮

  “长根菜”不能切断烧 青菜:寓意“称心如意”

  做法:烹调时不能切断,因为青菜是“长根菜”,象征长寿

  (原标题:“老苏州”和民俗专家还原“苏州年味” 品味姑苏年俗)

关键词:苏州民俗
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