天气转凉小龙虾提前下市 DIY奶油芝士焗龙虾

　　随着金秋螃蟹的上市，小龙虾正在逐渐淡出今年的市场。南京城里，不少龙虾店里都不再烹制龙虾。记者看到，往年国庆前后才会下市的龙虾今年提前下市。

　　据业内人士介绍，一方面，由于今年天气凉爽得比较早，小龙虾生长慢，肉质和口感都变差，市场供应量也缩减。另一方面，市民的消费热情降低。很多吃货都表示，吃龙虾就喜欢天热时候的酣畅，现在凉快了没了兴致。目前很多龙虾店都已经不再销售，做龙虾的餐饮店为数不多，喜欢的吃货不妨抓住最后时光。 柳 扬

　　辅料：白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶勺、盐1.5g、黄油20g、淡奶油200ml、芝士丝80g

　　做法：1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开，翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。2、慢慢地掰开两半，把虾线挑出来扔掉，两边鳃剪掉。3、回到家后把好的龙虾用清水泡了30分钟，其间换了几次水。4、将龙虾放在蒸屉上，坐一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟。5、蒜切末，口蘑洗净，横竖各切一刀，洋葱切丁。6、锅中放入黄油，以小火将黄油烧热后，放入洋葱丁、蒜末翻炒，放入口蘑，炒出水分。7、放入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，调入盐、白胡椒粉煮至浓稠，成奶油蘑菇汁。8、将蒸好的龙虾放在铺好锡纸的烤盘上，在龙虾上铺满奶油蘑菇汁，撒上马苏里拉奶酪丝。9、放入烤箱，180度烤至表面金即可食用。大约10-15分钟。

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