波士顿，这个美国最具历史的城市，很好地承袭了旧的传统，又拥有新的年轻活力。体现在食物上，既复杂又单纯，既传统又多元，既地道又演绎，既复古又时尚。
因为美国和欧洲的种种渊源，常会对比这两个地方。那些年存在几百几千年的建筑，不知多少代人踩过的石子小，温暖颜色的石头房屋……在美国很难看到那种散发浓郁历史风貌的欧洲景致。
我猜美国人对于欧洲也是有乡愁的吧，那边有个著名的景点“丹麦小镇”，就如同欧洲小镇般美轮美奂，不过却给人刻意为之的感觉。就样貌和气质而言，只有东部麻省的波士顿——这个创建于1630年、美国最古老亦最有文化价值的城市，才是最像欧洲的美国城市。
在美国著名的城市里，波士顿相当低调，是名副其实的“A hidden gem”：一枚隐藏的珍宝。胡志明在波士顿的酒店厨房帮过工，出生于该区的约翰·肯尼迪在这里留下了丰富的印迹。
作为美国建国的发源地，波士顿由意想不到的绚烂而低调的种种层面组成，因此饮食风尚也呈现出杂糅的风格。
波士顿和茶的渊源很戏剧化。著名的“波士顿倾茶事件”发生在十八世纪，也是引发美国战争的导火索。据说波士顿是世界上最盛行喝茶的十大地区之一。
作为英国的殖民地，波士顿深受英国文化的影响，在波士顿很容易找到遍布英国城镇的那种Tea House（茶屋），吃到地道的英式下午茶。比如到波士顿公共图书馆的茶屋，来份如假包换的英式下午茶，既可以吃到正的黄瓜、鸡肉或三文鱼三明治，还有刚烤出来的司康。
此外，颇受好评、设计别致的DAVIDs TEA茶屋也提供令人眼花缭乱的选择，各种风味茶叶可以拿来闻闻，泡来试喝，还有独特的冷泡茶，浸在细长雅致的玻璃容器内，细小的水龙头等待拧出清冽的香茶一杯。店内货品丰俭由人，服务贴心，就算原本不打算买，也乐意拎个茶包出来。从波士顿茶屋可以窥到英式的那份笃定，说不定这也是波士顿人的一种基调。
波士顿北角是波士顿的发源地，也是当地最古老的住宅区，其中人和意大利人是主要移民。北角也是麻省著名的地方美食中心，各种美食店铺聚集在Salem街及其周围，意大利餐馆和波士顿龙虾三明治及甜品店颇受青睐。
在狭窄的Salem街上，意大利餐厅Bacco很醒目，在饭点时更是一座难求。Bacco餐厅被评论家推选为波士顿最浪漫的餐厅之一，提供地道的意大利本土菜肴。
根据菜肴的惊奇度和颜值水平，我点了Scampi Lobster Ravioli，即斑节虾意大利龙虾饺，是一大盘红乎乎加了新鲜奶酪，搭配了斑节虾意大利红酱的龙虾饺。意大利红酱（Marinana Sauce)也被译为海员式沙司，源自拿波里，我们经常会吃到用Marinana做底的批萨。
和Bacco在同一条街的Neptune Oyster，是当地赫赫有名的海鲜酒吧。虽然那里的牡蛎最有名，但我们是冲着著名的波士顿龙虾卷去的。
波士顿龙虾的特征是有一对大龙虾钳，虾身没有膏，不会很香，但肉质嫩滑细致。龙虾卷的样子像三明治，将鲜美滚烫的龙虾肉满满塞进一刀划开的热狗面包里，大口地咀嚼，非常过瘾。
纽伯利街（Newburry Street）是波士顿最具魅力的购物街，也是波士顿最热闹的一条步行街。街两旁是维多利亚式建筑，置身其中，好似在英国。从东面的公共花园到西边的州大道，经过8个街区，遍布各种专卖店、奢侈品店、沙龙，以及各种漂亮的餐厅和咖啡厅。
在纽约没来得及光临Shake Shack餐厅，来纽伯利就锁定了这里的Shake Shack。继日本之后，去年Shake Shack在韩国开了亚洲第二家店，都是开到哪哪排队的火爆场面，所以去趟Shake Shack就等于赶了把潮流。
美国商业之精到，在餐饮业也是不断推陈出新，创造出很多新概念，星巴克就是个典型的例子。2000 年的时候，Shake Shack 只是一个在纽约麦迪逊广场公园（Madison Square Park）卖热狗的小推车，短短几年时间，以“慢快餐”的品牌形象遍布全球各大城市，完美契合欧美现在正火热的快休闲餐（Fast Casual）之概念。
它的食物比传统快餐更讲究，氛围比传统餐厅更轻松。Shake Shack 将食物、就餐以及同食客互动等就餐因素全方位提升到适合前卫消费者的需求。从食物本身来说，Shake Shack 追求的是“看起来就很健康”的汉堡，让顾客吃到食物本真的味道。Shake Shack 声明采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，配菜选用有机蔬菜，采用有“绿色食品”标签的冰激凌和牛奶。
另外，以“能源100％来自风力发电”等概念组合应和当下年轻人的环保。为达到别致时尚的效果，还邀请知名设计师负责整体视觉风格，采用大比例的绿色为基础，以白色为点缀，呈现清新休闲的氛围。此外，各种线上线下的活泼营销，也深得。
对于不常吃汉堡薯条的我们，来Shake Shack似是朝圣一般。点餐排队的方式如同在火爆奢侈品店门口等候一般。一边等一边仔细留意印刷在墙上的大餐单，点餐时服务员会问你如何搭配，比如加不加酸黄瓜、香草口味奶昔要加哪一种坚果等，还是个挺烧脑的活儿。
与麦当劳、肯德基相比，Shake Shack的很清新，同样是汉堡薯条，真的就觉得更健康一些。肉饼口感松软，充满新鲜牛肉香，吃完虽不觉得出乎意料，但有种赶上潮流的满足感。这也许正是Shake Shack的高明之处吧。
许多人认为波士顿是一个很有教养的城市，也许是因为知识的名声，波士顿被誉为“美国雅典”，拥有众多的大学院校。哈佛大学并不在波士顿市区，而是在以一条查尔斯河相隔的所谓大波士顿区的剑桥。
一进入剑桥大学区，就能感受到难以言喻的清新雅致。令人眼前一亮的L.A.BURDICK手工巧克力甜品店坐落在剑桥中心哈佛广场附近。店主Larry Burdick学艺于法国、等地，1987年在纽约创业。店里的巧克力漂亮有个性，甜品更是对巧克力的巧妙融合。
我点了份柳丁榛子巧克力蛋糕，看起来就让人食指大动，一口尝下来，不独甜蜜，各种层次的香醇曼妙交融，是我吃过的最好吃的蛋糕。
昆西市场是游览波士顿必到的景点，这里既是购物天堂，亦是美食集散地。从浪漫的法国菜到美式汉堡包，从土耳其菜到墨西哥风味，从流行全美的东亚菜系到以各种香料为特色的北非美食，昆西市场应有尽有，可以充分满足一份逛吃的小愿望。其中最受欢迎的要数当地新英格兰风味的海鲜浓汤和龙虾卷。
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