爱吃海鲜的人们都知道，世界上有两大著名龙虾品种，分别是波士顿龙虾和龙虾。两者味道各不相像，波士顿龙虾因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约453g）。它的肉具有高蛋白，低脂肪的特点，同时也具有维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等丰富的微量元素，尤其富含不饱和脂肪酸。
与龙虾相比，波士顿龙虾虾身肉质较为嫩滑细致，味道鲜美，而且它有一个显著的特点——一对大龙虾钳，虾钳则因为活动较多而肉质较粗，但也不失鲜味。由于波士顿龙虾肉质的鲜美，因此不少大厨都喜欢用白灼还有芝士焗的方式烹调，突显龙虾的鲜味。
把缅因州称为龙虾之州一点也不为过，缅因州位于美国东北，由于广阔的东海岸没有污染，多岩石和寒冷的海水，这种特殊的地理条件造就了龙虾生长的优良。
缅州捕捞龙虾，不仅严格执行许可证制，而且是“世袭”的，即一经发出不得转让，只能继承。除非老渔民去世无继承人，否则不会发出新的许可证，故申请新证排队10年之久还未兑现的并不鲜见，此举依然是为缅州的龙虾资源，确保缅因海域的生态平衡……
相对于国内的海鲜价格，的龙虾生蚝都不算贵。龙虾生蚝是都是普通百姓能够吃得起的大众食品，其他的食品价格也不是太贵，有的已经比国内的绝对价格还要低。所以，每到美国就想吃海鲜，划算啊！作者：喜行于摄
4个龙虾，2，49公斤，单价是13,21加元/公斤，每斤合人民币44元。 国内的龙虾多少钱呢，100， 200？ 作者：喜行于摄
不仅到店里买着吃便宜，既是到了饭店也不是很贵。在美国有很多的生蚝店，很多人喜欢吃生蚝，蘸着调料生吃。作者：喜行于摄
位于的一家生蚝店，推门进去，看看老美的海鲜到底有多贵。一个服务生在挖生蚝，说明生蚝是新鲜的。作者：喜行于摄
美国有家海鲜餐厅，吃螃蟹龙虾不用刀叉，上菜不用盘子端，全靠自己的双手来抓，这种吃海鲜的方法绝对原始纯真低碳，味道自然更加地美妙天然，食客个个潇洒奔逸，可能由于吃相不雅，欧美人很少来，大多为亚裔和墨西哥人。太过瘾了，我先上手了哈。
美国的缅因州在作家三毛的笔下被誉为理想家园。这里的确是个不错的地方，尤其是春夏两季，总有大批游人，原因只为一个：龙虾。
缅因州虽然盛产龙虾，当地却没有集中的交易市场，一打听才知道原来这里的龙虾大多通过餐厅来销售。
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