避风塘原先是指中国供渔船暂避台风的场所，一般设于海湾或港湾，居住在避风塘的渔民和慢慢形成了一种奔放的与主流文化相差甚远的水上文化。
渔船、渔网和码头的装饰，“中国红”色块渲染，精致美丽的壁画修饰，别有风情淳朴善良的渔女形象，精致的美食，再加上用餐的点睛之笔，使得每个在“避风塘”餐厅的用餐中的人都洋溢着浓浓的港风。
如今避风塘不仅代表着地名之一，也代表着一种饮食文化。避风塘代表的是一种经典的港式风味，而既然是海边的风味，那么爆炒海鲜就是必不可少的食物。
波士顿龙虾肉质鲜美，丰厚营养，其与避风塘爆炒做法的结合，美味诱人，让人吃了口齿留香，回味无穷，慢慢成为了避风塘餐厅的主推菜品之一。
到了六七月，正式龙虾最鲜美的时候，除了可以去避风塘品尝美味的波士顿龙虾之外，自己在家也能亲手做起来，味道丝毫不差，又增添了个人的口味在里面，快行动起来，一起制作带有浓浓港味的炒龙虾吧。
波士顿龙虾：1500g 鸡蛋：1个 红葱头：1个 淀粉 80g 料酒：2匙 蒜蓉：4瓣 青椒：1个 胡椒粉：半匙 面包糠：半小碗 花椒：15颗 盐：一匙 生抽：半匙 砂糖：1/4匙
①用筷子捅新鲜波士顿龙虾的进行放尿后，将龙虾进行中等大小剁件，最好采用交叉型剁法，以增加虾块的切面；
②将剁好的龙虾浸入料酒、盐和胡椒粉混合搅拌后的汁中腌制5分钟，时间到了之后，将龙虾取出放在鸡蛋清处轻轻沾一下，接着再四周裹满淀粉，准备下锅；
③将裹满淀粉的龙虾倒入油锅中，调至小火，将龙虾炸至外表的粉浆全成酥黄脆皮状之后，捞出龙虾，将龙虾上留有的油析出；
④再在洗干净的锅里放入少量油，微微加热后，放入花椒、蒜头、辣椒、面包糠和洋葱等进行爆香，随后将龙虾倒入锅内，翻炒到国内呈现出一派均匀好看的颜色，最后加点酱油和砂糖调味。
这样就能轻松模仿避风塘做出浓浓港风的炒波士顿大龙虾了，爆炒过后的龙虾脆而不糊，焦香可口，口齿留香，吃了让人还想再吃。
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