【心理】斯坦福大学最新研究：菜名越长价格就能定得越高！？波士顿攻略

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　　心理

　　菜名越长价格越高，根据测算平均菜名里每增加一个单词，就能相应涨 18 美分。

　　菜名里面出现一些骚动的形容词——比如酥脆、多汁、浓郁，能够成功责任感。

　　这些隐藏在菜名里的秘密你知道吗？

　　斯坦福的语言学教授 Dan Jurafsky （下图）立功了，他和卡耐基梅隆大学的研究者遍览 6500 份菜单中的 65 万份菜式的价格，发现果然名字晦涩或者浮夸或者出乎意料的菜比较能卖出高价钱！

　　他们考察了美国七个大城市——纽约、、、、、和，并且为此开发了软件分析这些菜单上的文字数据，同时还囊括了菜单上提及的原料产地的内容，罗列了以下“涨价攻略”：

　　菜名越长价格越高，根据测算平均菜名里每增加一个单词，就能相应涨 18 美分。

　　菜名里面出现一些骚动的形容词——比如酥脆、多汁、浓郁，能够成功责任感，反正我都这么写了，没吃出来是你不行——对，然后我这菜也可以涨价了。

　　菜名越异域价格越高，这里说的倒不是那些你完全没有见到的食材，而是直接使用“异域“（exotic）这个的词，异域香料或者异域水果，你感受一下。

　　我的好友阿朗和我曾一起制作了一份菜单（下图），左边是新世界的高冷极简，右边则是旧世界的华贵奢靡，帮助大家更好地体会菜单的。

　　那些“涨价攻略”来自 Dan Jurafsky 最近的著作 《The Language of Food: A Linguist Reads the Menu》 （食物的语言——语言学家读菜单），书中拨开语言的重重伪装，探索各种食物的本质。告诉你为什么吐司（toast）和祝酒（toast）是同一个词，鱼露和番茄酱之间的痴缠，火鸡（turkey）这个奇怪的称呼到底是怎么来的，以及宣传口号中用上什么词比较容易让你掏钱买饭。

　　比如那些昂贵餐厅的评论中，常常能感受到强烈的性暗示，尤其是那些喷薄而出的形容词，大概是因为食色快感多少都和口腔相关吧。与之相对的那些便宜餐厅的评价，形容词往往和毒品使用联系在一起。

　　但与此同时，差评往往要比好评来的好看——那些四星评论们的形容词虽然，但是翻来覆去就那么个老三样，大概就和我国的“入口即化”“外酥里嫩”一个套，但是在一星差评里面大家的花式吐槽却展示了无限的创意和想象力，而且非常爱使用“我们”来起看客的共鸣。

　　来源：好奇心日报

　　作者：麦克阿瑟基金会

　　编辑：内参小然君

　　王亚

　　奔吃老火锅

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