四川挖出50米大蟒蛇没有桌椅，只能站着吃，没有菜单，只能按喜好点，街边小推车卖的炸洋芋的香味填满了许多人的童年。
炸洋芋作为街边小吃的元老级人物，大多数只是一个简易小推车推着的流动摊子亦或是在某个不起眼的街口，有些连招牌都没有，屋内简单摆放着几张桌椅，不讲究，只追求美味。
特别是来过云南的人一定会被街道上每百米就遇到一个炸洋芋摊的现象惊讶到。云南俗语就有“吃洋芋,长子弟”。“子弟”是云南话英俊帅气的意思，从这句话就可以，看出洋芋在云南的饮食文化中有着不可或缺的地位。
与大街小巷卖洋芋的摊贩不同，在云南文明街的一角一家名为“赛爷洋芋店”，把炸洋芋的做法，可谓展现的更加淋漓尽致!
常见的炸洋芋就是把土豆切成大小适中的土豆块，高温油炸，在撒上各式配料，香喷喷的就可以开吃了，赛爷洋芋店用心打造每一碗洋芋，甄选的食材，每一份原料都能感受到赛爷的用心。首先，赛爷精选云南大山深处最优质的“合作88”洋芋，“合作88”还是我国与国际农业研究磋商组织暨国际洋芋中心战略合作30年来在洋芋育种领域的代表性，是中国农科院和云南师范大学等牵头组织的“四倍体栽培种洋芋基因组国际合作计划”的标准品种，一直以来都是云南地区洋芋品种中的佼佼者，“合作88”洋芋淀粉含量高，耐储藏运输，直接由原生态每天运输供应，每个土豆都是个头均匀，绵软香甜。
大锅烹油，油热下锅，对比摊贩的用油，赛爷洋芋用油品质也有保障，精选金龙鱼植物油，一天一换，你看得见的干净健康!
以“给家人吃”的标准来严格要求产品品质。准备新鲜辅料是员工每天必备的工作，选用精品辣椒、花椒;进口椰浆;当地精品葱、蒜、大芫荽等，以最好的配料最好的美食，且所有产品均是现点现做现出锅，做到新鲜美味!可以看出赛爷洋芋门店对每一道环节都严格要求。
大多数人可能对炸洋芋的印象还停留在街边脏乱差的小吃摊，但事实上，赛爷已经将炸洋芋这件小事做成了餐饮产业链，致力于为食客提供安全、健康、高品质的休闲小吃。店面干净整洁，透明操作间可以直观看到炸洋芋的流程，厚薄均匀的炸洋芋每天现削现炸，店里的大锅随时沸腾着，洋芋在里面尽情翻转，慢慢变色，香味在空气里肆意弥漫。洋芋与高温热油碰撞出香脆，洋芋炸至金黄透心即出锅，依据食客口味搭配不同口味的秘制调料，主打口味有经典麻辣、蚝油小米辣、冬阴功、青柠和藤椒味道，每一种都是赛爷独家秘制研发，口味奇特，难以模仿。嚼在嘴里，味蕾瞬间被宝藏口味，爽口解馋又极致美味!赛爷家的炸洋芋，老少皆宜，更是小哥哥小姐姐最爱的手中零食，N刷不腻。
除了店面装潢，一次性餐具等经过专业团队的可视化塑造，赋予“炸洋芋”新的潮流面貌，成为镜头里的加分项。
别看炸洋芋这么一件简单的小吃，赛爷却能把它做成连锁大事业。随着赛爷洋芋在昆明本地认可度越来越高，加盟分店也在短时间内越来越多，现已发展成为云南赛爷餐饮管理有限公司旗下一个专注于秘制风味炸洋芋的品牌。
目前，“赛爷洋芋”正在将云南特色小吃炸洋芋创新和品牌化，通过对食材的严格甄选，标准化的制作流程，打造有一份美味、安全的炸洋芋。同时通过产品与之配套的包装、店面装潢、服务、品牌文化等板块，组成赛爷洋芋的品牌和品牌符号，以此获得更多消费者的青睐，从而使品牌获得成长，打造成云南最具有价值的小吃品牌。
正如云南赛爷餐饮管理有限公司CEO及赛爷洋芋的创始人赛爷所说，我将多年在商业市场获得的成功经验及品牌包含热情的投入到餐饮行业之中。
我是一个土生土长的云南90后，炸洋芋这一小吃，蕴含着本土文化中最具“共情”的部分。老人也云，在云南做炸洋芋是不会亏本的生意。我对炸洋芋这种街头巷尾常见的小吃有自己独特的情怀在其中。
根据传统炸洋芋商户存在的缺陷和“食客为中心”的价值导向我和我团队制定了完善的战略定位与经营模式，不断迭代，进行品牌化的包装运营，“炸洋芋2.0时代”!做走心的美食，不管有多难赛爷也永远不会停下脚步。
品牌，从不止步于经典，炸洋芋骨灰级爱好者带你解锁新口味，不只是儿时情怀，还有年轻新潮的独特品味，老昆明的经典尚在延续，赛爷洋芋多元化的视觉味觉盛宴已经，新玩法的风暴即将席卷而来。
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